精炼设备并非将所有的杂质去除，而是有选择性地除杂
不溶性固体杂质毛油中的泥沙、饼粕粉末、纤维等杂物外，还包括在精炼过程中形成的不溶性物质，如油脚、皂脚、白土、催化剂以及冷却结晶而析出的蜡脂等。
胶溶性杂质包括m醇、生育酚、色素、维生素、棉酚、含硫化合物、蜡、。谷维素、黄曲霉毒素以及微量金属等
挥发性杂质包括水分、醇类、烃类溶剂、臭味物质等.
毛油的组成
毛油中绝大部分为混酸甘油脂的混合物，即油脂，只含有极少量的杂质。这些杂质虽然量小，但在影响油脂品质和稳定性上却“功不可没”。
悬浮杂质:泥沙、料胚粉末、饼渣
水分
蓦溶性杂质:磷脂、蛋白质、糖以及它们的低级分解物
脂溶性杂质:游离脂肪酸(FFA )、幽醇、生育酚、色素，脂肪醇，蜡
其它杂质:毒素、农药
油脂精炼设备工艺流程：
毛油——过滤——脱胶——脱酸——真空干燥——脱色——脱蜡
脱臭——过滤——精制食用油
