浸出油不健康吗?油脂化学与工艺学探讨
流言：某品牌烹调油是一种化学浸出过程制备这样做的优点是，油是高，公司可以降低成本，缺点是产生两种物质：铅和汞的残留物和这两种物质的反式脂肪酸是高度致癌物。萃取溶剂正己烷是一种神经毒素，接触，危害人体健康!
真相：没有检测到我的标准的正己烷溶剂残留在类食用油国标，采用正己烷提取车间必需是食品级的，重金属去除工艺，铅，砷等多种有害金属残留物是经过食品级正己烷低于10ppb的(百万分)，产生如此之低，剩余油也不会造成危险。除去溶剂的高温度只有110℃，远低于反式脂肪酸生成的温度。事实上，精炼油水平是无法通过取过程检测装置，以验证系统。是否挤压过程或浸出的油生产过程中，只要符合的油和健康标准的质量标准，它们是健康的烹调油。
浸出油的安全性
食用油的制作工艺主要有两种：压榨和浸出。榨油机作为一种传统工艺，自古以来人类就用这种方法来获取油脂。但约7%至9%的压饼残油率后，剩下的油饼，因为散落分布在燃料电池中，难以提取的榨油机法。
从左至右分别为：大豆，膨化后的大豆加工尚未浸出料胚，豆粕 浸出方法之后是使用的油压碎或压成生片挤压，用有机溶剂的油和有机溶剂的互溶性-在正常情况下是正-己烷，和油脂中的接触片胚胎提取器的名称装置中，在油萃取的油中溶解出来，然后通过加热方式，在该溶剂中除去油脂剥离。通过这种方法，油残余物可以降低到小于1%残油率。在大豆为例，浸出油率比压榨法是50%以上。现代食品工业中，这个数字是一个非常大的差距。 而相比于榨油机法，出油浸出率有很大的提高，好的生产条件，生产成本大大降低，能提供廉价油脂于民，油脂开采的健康性又是怎样的呢?
很多人都知道正己烷是一个现代化的油脂化工产品，本能地觉得，油脂开采是“泡了汽油”，再思饮食是吃油的提取汽油，不健康，不卫生，有毒来。有些人甚至不知道有后续的去除溶剂萃取工艺，但还是很担心是否切除干净的己烷，正己烷残留，对人体有害。
正己烷是一种无色液体微弱的特殊气味，沸点为69.74℃，易挥发，可通过呼吸道，皮肤等途径进入人体，长期接触可导致人体出现头痛，乏力，四肢麻木，呕吐和其他症状。
工业生产中，在油中的油是正己烷萃取形式称为混合物“混合油”。我们使用正己烷的低沸点的特性，油和残油分离后，通过几个加热汽提该混合物(后一步加热至约110℃)，正-己烷除去，得到粗制油，所谓原油开采。冷却回收，回收后的正己烷蒸发。己烷由于低沸点高挥发性，所以这个事件发生后，混合油带走大部分己烷溶剂残余物可以降低到100ppm的(每百万份)左右。对于大多数油，无论是挤压或浸出，得到的粗油，因为它包含磷脂，游离脂肪酸，杀虫剂等，不能直接消耗，他们必需经过脱胶，脱酸，脱色，脱臭精制蒸馏工序后，在责令我们得到的食用油。
未检测炼油的所得级中国对标准残余溶剂正己烷等国标。 里说，因为油脂开采使用正己烷的谣言“，油脂和化工产品的重金属铅，汞等残留物，在此过程中，这些重金属进入了油脂;另一个需要高温去除的过程溶剂，会产生反式脂肪酸，从而对人体产生危害。“现实情况是，正己烷分为工业级和食品级。用正己烷采油厂必需是食品级的。食品级正己烷重金属去除工艺，铅，砷等多种有害金属残留物后，比10ppb的(百万分)低，所以低残余油不会产生危险。此外，油在高温下不发生部分反式脂肪酸，但是温度到超过220℃该反应会发生，并且，除去溶剂的高温度只有110℃，远远高于由反式脂肪酸产生的温度以下，如果消费者在家里做做饭炒炒，其实很容易让油温超过220℃。
