浸出设备、精炼设备油脂鉴别
要鉴别浸出设备、精炼设备生产出来的食用油质量如何，需要有正确方便的鉴别方法才行，以下就是根据水分和杂质以及透明度分析油脂的质量。
1、水分和杂质
水分和杂质对植物油的透明度、保管都有很大影响，植物油脂经过精炼，水分和杂质的含量，一、二级油都不超过0.05%。一般若是含有0.3%左右的水分，即可使油脂变色、混浊、甚至酸败变质。对此，通过感官观察可以鉴别。
2、透明度
品质优良的植物油脂在室温下应无絮状悬浮物，呈透明状。若植物油脂中含有高熔点物质(如蜡、蛋白质等)或含有水分、磷脂及杂质，或精炼油中残留有肥皂等，则油脂透明度下降，室温下呈微浊或浊状。将油脂装在无色透明的玻璃瓶(或塑料瓶)中，对着光源观察，有无悬浮物即可鉴别。
