食用油精炼是为了保证油脂的健康性，针对食用油中需要分离的成分，可通过不同的精炼工艺进行处理。食用油精炼分为物理方法、化学方法和物理化学方法，不同的食用油，精炼设备在脱胶、脱酸、脱色和脱臭的基础上需要适当增减工艺。
针对悬浮杂质可采用重力沉降法、离心分离法和过滤法。水分含量超标可采用常压或者减压干燥的方法进行脱水。胶溶性杂质可以水化的磷脂利用水化、碱炼的方式分离。针对非水化磷脂以的分离方法可通过化学非转化形式除去通过除去磷脂酸盐中的钙镁离子，使他们转化为解离的形式除去非水化磷脂。
通过加入酸化或加入钙镁离子复合反应剂或钙镁离子沉淀剂来除去非水化磷脂。选用合适的金属离子作为离子交换剂可以将非水化磷脂转化为水化离子的形式除去。脂溶性杂质的游离脂肪酸的分离，可以用碱中和法分离，可以用物理法的水蒸气蒸馏法分离。脂肪醇和蜡的分离，可以采用低温结晶过滤欧哲液—液萃取法除去。
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