浸出法制油按照工艺流程可以分为直接浸出和预榨浸出，直接浸出是一次浸出，油料经过预处理后直接进入浸出器进行浸出制取油脂，通常适用于含油率比较低的油料加工，如大豆、米糠等。预榨浸出是将油料经过预处理后，用榨油机先榨出来一部分油脂，然后在用浸出法制取榨饼中剩余的油脂。
预榨浸出发适用于含油率高的油料加工，例如菜籽、花生和葵花籽等。由于各地的油料品种不一样，生产的规模不一样，采用的设备也不同，油厂制油选用哪种浸出工艺取决于油厂加工的油料以及生产量等。
在选择工艺流程前，要根据油料来源的多少确定生产规模，根据生产规模在选用适当的工艺流程。油厂在采购设备时可以通过油料的品种和产量情况确定加工方法和工艺流程，还要根据油料含油率的高低悬着工艺路线。
浸出生产的主要产品是油，副产品是粕。产品油分为食用油和工业用油，食用油质量要求高并且要符合食品卫生，工艺用油的质量根据不同的目的定。粕做饲料的时候质量要求可以低一点，如果制作食品或者提取植物蛋白要减少蛋白质变性。
设备的选择也非常重要，直接关乎到油厂的生产效率，国内的油厂一般选用平转浸出器维主要浸出设备，个别油厂采用环形浸出器的，罐组式浸出器主要用于小型油厂。选用工艺流程的时候，要保证机动性，局部调整后适合多种油料的加工。
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