食用油位于“柴米油盐酱醋茶”的前三，从这就可以看出油脂是大众日常生活中不可或缺的物质，市面上的食用油种类有很多，大众在选购食用油时考虑的因素也有很多，不光要好吃还要吃好吃健康。
日常生活中我们用到的食用油多为植物油，这是因为动物油中胆固醇含量较高，而且我们可以从肉类等地方摄取到饱和脂肪酸，而植物油中的不饱和脂肪酸则需要通过从油脂中摄取，国内应用比较广泛对的植物油分别是大豆油、花生油、菜籽油等。
从油脂种类的角度来说，市面上销售的食用油没有谁好谁差，每种食用油的脂肪酸构成不同，人体可通过食用不同的油脂摄取多种所需的物质，就像花生油中锌含量丰富，食用花生油是大众补锌的较好途径，亚麻籽油中的亚麻酸含量丰富，玉米油中富含维生素E等。
相关从业者也曾建议，在选择食用油时，可不定期的更换多种类的油脂以期达到营养均衡，让生活更健康。不过仔细对比发现市面上食用油的质量还是层次不齐的，这主要是因为油厂所采用的工艺和机械设备有所区别。
油脂的生产加工大体可分为浸出法制油和压榨法制油两种，压榨制油是通过物理外力将原油料中的油脂挤压出来，浸出法制油是利用溶剂将油脂从油料中提取出来，操作简单劳动强度低，能够达到理想的生产效果。
好的工艺也需要配合合适的设备，粮油设备质量的高低对油脂有影响，建议油厂在采购时选择质量过硬的机械设备，企鹅粮油机械设备厂家是国内外很多油厂信赖的厂家，厂家在设计制造设备过程中严抓质量，运用成熟的技术进行生产，设备性能稳定生产效率高。
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