植物油不含胆固醇，受众范围广泛，富含油酸、亚麻酸等对人体有益的脂肪酸，食用植物油有助于达到人体膳食均衡，是食用油市场的主力军。油料是含油量超过10%的草本植物、木本植物的统称，不同种类的油料依据年产量以及本身含油量的高低采用的加工工艺也不同。
一般来说含油量在10%~20%的油料被称为低含油量油料，对于此类油料在提取时多采用浸出法制取。浸出法制油是从国外引进的制油工艺，以生产效率高、残油率低的特点在油脂市场中广泛应用，日常食用的大豆油多采用浸出法制得，其他含油量超过20%的油料可采用压榨法和预榨浸出法进行制取。
压榨法制油是利用外力挤压油料，通过高温高压破坏包括油料的内部结构从而使油脂从油料中流出来，整个过程需要耗费较大的人力物力，得到的油脂质量高香味足，像菜籽油、花生油这些有明显香味的油脂就是采用压榨法制取，芝麻油等风味油多采用压榨提取。
预榨浸出法主要针对含油量较高同时油料中又含有较多其他营养物质如蛋白质、微量元素等物质的油料，此类油料不适合多次高温挤压，但含油量过高采用压榨提取会导致溶剂耗损率直线上升，故而先采用压榨法提取部分油脂再采用浸出法提取剩余油料。
综合来说无论是压榨制油还是浸出制油，油厂在进行加工时只要选择了合适自己的制油工艺均能获得不错的经济效益，这就需要油厂在进行投资建设前要进行合理的规划。部分朋友是初次接触这个行业，可能对此略微陌生，不知从何下手，对此可选择与企鹅粮油机械设备厂进行合作。
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