压榨法和浸出法制油是不同的油脂制取工艺，压榨法利用外在压力把油脂从油料中分离出来，然后经过脱胶和脱酸工艺，没有加入化学物质，油脂各类成分保留比较完整，出油率低，成本高，所以销售时候价格也相对高。浸出法是通过需求的方式将油脂提取出来，经过脱酸、脱胶、脱色和脱臭工艺，出油率高，加工成本低，生产条件良好，油脂资源还能够得到充分利用。
通常高含油油料多采用先压榨再浸出，低含油油料采用直接浸出法，压榨法制油能较好的保留油的香味，浸出法能够达到良好的出油率。菜籽油的生产采用预榨压榨法比较普遍，既可以达到菜籽油料的良好应用，还能够得到质量较高的食用油。
菜籽油预榨浸出工艺是将菜籽经过清理选择，润水、炒香、压榨、过滤、精炼等环节生产出来健康食用油，清理是将菜籽油料进行筛选、风选、磁选、清理后含杂质不大于0.5%，然后根据原料水分进行加水润湿。
炒香菜籽是菜籽油风味产生的关键工序，菜籽油香味的与烘炒温度有着直接关系，连续烘炒时菜籽油料成熟，达到合适的程度即可。处理好的菜籽输送到榨油机中进行压榨提取出70%以上的油脂，得到的榨饼中油脂含量在5%以上，不利于后续的处理，还需要进行浸出处理，浸出后饼粕中的残油率可控制在1%以内，从而达到良好的出油率。
预榨浸出的菜籽油再经过脱胶、脱酸、脱色、脱蜡、脱臭的工艺，分离油脂中的杂质，保证食用油的质量，从而达到健康油的标准。在菜籽油预榨浸出过程中机械化、自动化的设备能够为油厂提供助力，油厂可到郑州企鹅粮油机械设备厂家采购设备。
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