大豆油是国内外应用广泛的食用油，农作物大豆中的含油量在20%左右，属于低含油量油料，但是大豆亩产量丰富，因此成为了重要的植物油料之一，其实大豆中不光含油量较高，其中蛋白质含量也不低，考虑到蛋白质在高温环境下会发生变性，因此为了充分的利用大豆原料，油厂常采用浸出法制取大豆油。
浸出法制取大豆油能够较好的保留豆粕中的蛋白质，生产得到的豆粕可进行深加工可制成豆制品或者是用于提取大豆蛋白，为油厂带来更高的经济效益。浸出大豆油是利用能够溶解豆油的溶剂与预处理过的大豆原料进行充分的接触提取大豆油。
我国普遍采用的溶剂是工业已烷或轻汽油等几种脂肪族碳氢化合物，其中轻汽油是我国目前应用较多的溶剂，它是石油原料低沸点分馏产物，用于提取油脂比较适合。选择合适的溶剂在浸出设备的作用下能够得到混合油，通过蒸馏分提等将混合油中的杂质、溶剂与油脂分离就可得到大豆毛油。
毛油在精炼设备的加工下分离杂质，就能得到符合要求大豆油，豆油的生产加工工艺并不复杂，浸出法生产容易形成自动化规模化生产。很多都是依靠机械设备的帮助，这就需要配备稳定性好的设备进行加工，不然如果设备发生机械故障会给油厂带来损失。
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