米糠对很多人来说并不算熟悉，但是提取大米很多人就知道了，米糠是大米生产时的副产物，以往米糠多被用作动物饲料，后来当人们发现米糠中丰富的营养物质后，米糠成为种植物油料，米糠制取得到的食用油中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、甾醇、谷维素等有利于人体的物质，人体食后吸收率达90%以上。
米糠的含油量相对于菜籽、花生来说是比较低的，选择压榨法制取米糠油得油率低，因此油厂多采用浸出法生产米糠油，从而将残油率控制在1%以内，浸出法生产米糠油的生产工艺可以分为米糠预处理，米糠油浸出和米糠油精炼工艺这三部分。
米糠预处理是将油料处理成容易浸出的状态，油厂需要将米糠通过糠粞分离筛，分离米糠中的碎米和粗糠壳等杂质，膨化破坏米糠的内部结构，改变米糠内部的空隙度，提升米糠浸出效率，在浸出前要先干燥，这样更利于米糠储存，米糠的水分和温度也有利于油脂浸出。
米糠油浸出工艺过程分为物料浸出、湿粕脱溶、混合油蒸发汽提和溶剂回收4大系统。预处理后的米糠通过输送设备进入米糠油浸出设备，通过喷淋、浸泡等方式与米糠充分接触，将米糠中的油脂浸取出来得到混合油，利用油脂和溶剂沸点的不同，进行蒸发、汽提，使溶剂汽化与油脂分离，从而得到米糠毛油。
毛油中含有多种对人体不利的杂质，如饼粕粉末、植物纤维、磷脂、游离脂肪酸、色素、水分、溶剂等，这些杂质会导致油脂易发生酸败现象，还有些油脂中会含有有害元素和重金 属，食用后对人体造成危害。浸出油要经过米糠油精炼设备精炼分离油脂中的杂质、溶剂。
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