核桃是我国主要的木本植物油料之一，从核桃中提取的道的油脂是深受大众喜爱的营养植物油，在我国多地均有不少核桃油加工厂，在核桃主产地生产加工核桃油是个不错的项目，良好的发展前景吸引了不少朋友的认可。
核桃油加工方法有多种，具体采用哪种工艺，要看用户实际投资情况，通常来说投入不大的油厂或作坊多选择压榨法制油，压榨核桃油的冷榨核桃油营养保留多，市场价值高，虽然冷榨油饼残油率低但多次压榨可将饼中的残油控制在合理范围内。
部分油厂为了良好的出油率则会选择热榨法制油，压榨得到的核桃饼还能够输送到浸出设备中进行浸出，将饼中的残油率降至1%以内，这种方式多用于大型食用油的加工。由于核桃油与菜籽油、大豆油不同，主要注重的是产品的质量，不少客户会选择采用冷榨法加工核桃油。
冷榨核桃油的生产加工过程是将剥壳清理后的核桃送入液压榨油机或螺旋榨油机，压榨得到核桃毛油，将毛油送入核桃油精炼设备精炼后，即可得到成品核桃油。在冷榨核桃油中客户选择核桃油加工生产线对油厂后续的发展十分重要。
好的设备能够达到事半功倍的效果，差的设备可能会影响油厂的生产，客户在选择榨油设备时要先确定自己的加工工艺以及核桃油的品级，这样方便油厂对各设备的型号、配置作出合理的选择，在选择设备时建议油厂着重参考设备的质量、价格和服务等因素，多做比较，对设备和厂家了解清楚，选购起来设备也就容易多了。
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