从动植物中提取食用油在我国古代的时候就有这良好的发展，近些年在科学技术的推动下油脂的提取加工从起初的人工制油转变为机械加工，当下粮油市场中生产食用油的方式主要可分为压榨法和浸出法，两种制油工艺原理存在差别。
压榨油是通过物理外力对油料进行挤压，在撞击下，能够使油脂从油料中流出来，为了达到良好的出油效果在实际的生产中会用到螺旋榨油机、液压榨油机等多种设备。在选择榨油机提取食用油是很难将油料中的油脂全部提取出来。
这个道理就像大家平时拧衣服一样，无论是手拧还是借助洗衣机脱水，衣服都是潮湿的，需要晾晒后才能穿，榨油也是如此，选择压榨法制油油饼中的残油率会相对比较高，通常在5%左右，因此多用来处理含油量较高的油料，像浓香花生油、芝麻油等香气浓重的油脂大多都是采用压榨法制得的。
浸出法制油则能够较好的解决残油率高的问题，浸出法制油的工作原理是选择能够与油脂互溶但不会发生反应的溶剂，如正己烷等与油料相互接触，从而将油料中的油脂提取出来，将饼粕中的残油率控制在1%以内，从而达到比较理想的经济效益。
浸出法制油虽然出油率比较理想，但是得到的油脂与压榨油的风味、口感等多个方面也不同，浸出油通常需要经过充分的精炼分离杂质，得到的油脂颜色浅淡基本没有油料自身的味道，压榨油在生产时没有加入其他的物质，得到的油脂保留了油料的原汁原味，风味佳、口感好，所以浸出法制油多用于加工含油量低的油脂，如大豆、米糠等油料。
油厂在实际生产中究竟是要生产压榨油还是浸出油还是需要根据自身的实际情况去选择，不过无论是压榨油还是浸出油都需要选择质量过硬的机械设备，在此为您推荐企鹅粮油机械设备厂家。
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