花生是一年生草本植物，是我国的主要的经济农作物之一，年产量丰富，这些年我国约一半左右的花生原料都被用来生产花生油，花生油作为花生加工主要的农副产品，含有丰富的油酸、亚油酸、维生素E、植物甾醇、酚酸、白藜芦醇、生育酚等多种营养成分。
长期食用花生油能够为身体补充多种所需的不饱和脂肪酸，其中所含有的单不饱和脂肪酸更有利于降低体内脂蛋白胆固醇含量等。在花生油的生产中油厂多采用压榨法制取，在生产过程中不同加工工艺和温度对花生油的营养成分、风味特征都会产生不同的影响。。
压榨花生油的生产工艺可分为冷榨法、热榨法两种，为了确保花生油的风味和质量的稳定，经过多次的实验以及实践生产发现，高温压榨过程中花生油中所生成的风味化合物主要是美拉德反应产物以及氧化引起的化合物，其关键风味成分是吡嗉类成分，使花生油备受消费者的喜爱。
在实际生产加工工艺中，原料、温度、工艺条件以及高温的时间对花生油的风味均有着不同程度的影响，不过高温会导致油脂酸价、过氧化值上升，脂肪酸氧化加速等质量的下降，为了较好的把控生产温度和时间，油厂可配备带有自动温控系统的榨油设备，从而助力油厂的生产。
对此油厂可选择企鹅粮油机械设备厂家，厂家成立多年，在花生油压榨提取上拥有诸多成功案例，在风味油的生产上也小有成就，合作的油厂在国内外多个地区均有，为开封兰考所配备的浓香花生油压榨生产线更是被不少客户所参观考察，是值得客户信赖的实力厂家。
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