芝麻油又称麻油，烹饪时加入少量芝麻油，可以提升菜肴的风味。芝麻油是芝麻经过加工得到的，芝麻含油量相对较高，芝麻中的油大部分可以用热榨的方法提取出来，榨出来的芝麻饼会有少量的残油。当然在工业生产中，为了开发经济效益，可对芝麻饼进行浸出再加工，以获得更高的出油率。
不过为了较好地保留芝麻中的香气，芝麻油在生产加工过程中通常采用压榨法制得。热榨制油能够充分发挥芝麻中的香气，得到的油脂质量也比较高。芝麻油的热榨包括过筛、清洗、控水、蒸炒、降温、研磨、榨油、沉淀等多个步骤。在进行加工前会先对芝麻原料可以进行清理将混合在芝麻中的固体杂质、铁屑给快速分离出来，然后进行选籽。
选择成熟、饱满、适量的新芝麻水，然后放入清水冲洗，分离芝麻中漂浮的杂质和沉淀物，然后捡起芝麻控制芝麻和油炸芝麻中的水分。压榨芝麻的炒制时的控制温度更为重要，炒籽要先用火快速炒，这样芝麻的香气才能充分散发出来。快速炒籽后时降低火候，快速搅拌，释放蒸炒过程中产生的烟雾和蒸汽，使炒出的料更香。
芝麻变黄棕色时，迅速将芝麻分出来摊凉，以免芝麻在余温的影响下出现焦糊，导致榨出的油质量不好。芝麻炒过之后，还需要对其进行清理，因为在蒸炒过程中可能会出现部分固体杂质，这些物质含量虽然不多但是和芝麻混合也会影响油的质量，通常这些杂质可用清理机将其分离，清理后就可以将蒸炒的芝麻送至油压机压榨，制备芝麻中的油脂。
压榨芝麻油中的杂质是比较少，在得到压榨芝麻油以后通常会沉淀一段工作时间，然后后利用机械技术设备对油脂可以进行过滤从而能够得到高质量的芝麻油，生产加工芝麻油企鹅粮油机械设备厂家生产的设备凭借过硬的质量在市场中备受欢迎。
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