工业生产中常见的制油方式分别为压榨法和浸出法，两种工艺各具特色，压榨法多采用螺旋榨油机在高温环境下将亚麻籽中的油脂提取出来，热榨能够提高油料的出油率。油脂中的部分物质在高温条件下反应生成醇类和醚类等物质，故而热榨油会有较好的风味。
除了热榨油厂可以采用低温冷榨，冷榨工艺制取得到的油脂质量相对好一些，冷榨制油在压榨时要控制生产温度，在低温高压下提取亚麻籽油，这种方法的优势在于能够保留亚麻籽固有的成分，避免生产过程中产生反式脂肪酸，可以保留产品的原有风味，亚麻籽油中的α-亚麻酸和亚油酸等脂肪酸性能稳定，脂肪酸不会发生氧化分解，蛋白质和油中的微量元素没有受到影响，不过由于冷榨制油出油率低所以应用不如热榨法广泛。
浸出法制油是选择合适的溶剂采用喷淋或浸泡的方式对油料进行充分的接触，让溶剂和油脂相互融合得到混合油，对混合油进行蒸发汽提，过滤分离得到毛油，继而进行精炼得到成品油。浸出法提取亚麻籽油能够形成自动化生产，操作简便且生产效率高，出油率理想应用广泛。不过油脂中会有少量溶剂且油脂中的多种活性物质都遭到了破坏，油脂的食用价值不如压榨油理想。
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