核桃是大家比较熟悉的坚果干货，其中脂肪含量比较高还富含蛋白质、粗纤维、维生素、矿物质、植物甾醇、多糖等多种营养成分。随着大众对核桃的深入了解，在多个行业均能看到核桃的身影，如食品加工业、化妆品领域等行业，市场中通过核桃的加工产品有核桃粉、核桃仁、核桃油和核桃粕。
核桃油的脂肪酸构成主要有棕榈酸 、硬脂酸 、油酸、亚油酸等，其中亚油酸含量比较高，食用核桃油能够为人体补充所需的不饱和脂肪酸还对强健体魄有所助益，开设核桃油提取加工生产线的厂家也不少。核桃油的提取采用的是传统的油脂提取技术压榨法，通过外力作用将油脂自油料中挤压分离出来。
由于在加工过程中依靠物理方法而不涉及化学制剂，绿色健康，备受消费者的推崇与喜爱。依据不同的制油温度，压榨法分为热榨法和冷榨法。热榨法是将核桃仁蒸炒至120℃，水分控制在合适范围内再进行压榨、精炼等处理,，所得油脂滋味浓郁, 但由于高温加热和繁复的精炼过程，容易对油脂营养成分造成破坏，出现饼蛋白严重变性等问题。
冷榨法则是在低于60℃的条件下进行压榨，相比热榨法，冷榨法可以较好地保留生物活性成分，饼蛋白的利用价值提升，但是由于没有经过蒸炒，出油率和气、滋味的浓香程度都不及热榨法。在实际生产中油厂可根据自身需求选择合适的生产工艺，制得满意的核桃油。
在加工核桃油的同时好的设备也是非常重要的，企鹅粮油机械设备厂家生产的榨油设备在国内外销售，备受客户青睐，厂家多年来一直在不断提高设备质量以及各项服务，在常见油料加工设备上技术成熟，在生产效率、出油率和油质量等多方面都能满足客户所需值得被信赖。
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