大豆油经由大豆经过压榨或浸出工艺制取的油脂，大豆油营养价值较高，食用起来口感好，然而由于大豆含油量不高，因此为了达到良好的出油率不少油厂会选择浸出法制取大豆油，浸出法制取大豆油的优势在于能够规模化的生产出大量的食用油，为油厂的生产加工提供助力。
随着油脂加工技术的发展，很多油厂着手于生产大豆油，常见的制油方式是浸出法制油，将溶剂与大豆进行充分的接触，从而将油脂从大豆中浸提出来。整个生产过程在低温下进行，大豆油营养成分不会遭到严重的破坏，而且油脂出油率较高，油脂品相较好，始终比较经济实惠的生产加工方式。
油厂能够形成规模化的生产，投入较少的资产就能够得到较高的回报，生产成本低，经济效益好。低温浸出得到的大豆油中混合的有油粕残渣、溶剂以及其他杂质，想要得到健康可使用的大豆油还需要经过精炼生产线的精炼，将油脂中的杂质分离。
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