玉米是喜温作物，其生长期要求较高的温度在我国各地均有栽培，以华北、东北、西南地区18省区为主，2015年这18省区玉米种植面积占国内95.54%，产量占国内95.56%，是我国玉米主要产地。在我国玉米已成为化工、粮食、饲料、医药、化妆品等多用途的经济作物。
近几年，玉米油产业发展迅速，胚芽油产量、质量均显著提高。普通玉米含油量约4.5%，而高油玉米含油量为7%~10%。玉米胚芽中含有整个玉米籽粒脂肪的35%~47%，而玉米胚芽却只占玉米籽粒质量的1%~1.5%。市面上售卖的玉米油色泽金黄透明，香气扑鼻，深受消费者们的喜爱。
玉米油中不饱和脂肪酸含量高达80%~85%，这对降低血液中胆固醇含量多有益处，玉米油的脂肪酸在甘油三酯中规则排列结构相对稳定，并且还含有较高含量的维生素E与植物甾醇等成分，保证了玉米油具有较高的稳定性。玉米油中的不皂化物主要由植物甾醇、维生素E等成分组成。
玉米油的提取加工可采用压榨法制得，压榨法是通过机械外力将油脂从油料中挤压出来的方法，这种方法较为普遍且技术成熟，获得的油脂质量较好，但出油率低、油饼残油率高。其工艺流程是将原料进行筛选、磁选、去石、破碎、软化、轧胚、蒸炒、压榨、过滤得到玉米胚芽油。
压榨从生产温度来看可分为冷榨法和热榨法，冷榨法出油率低其成品中水分和蛋白质含量高，热榨法出油率高，能形成规模化生产但成品颜色深。油厂选择哪种工艺制取玉米胚芽油还是要根据实际情况去确定，如果客户拿不定主意可以到企鹅粮油机械设备厂进行咨询选购。
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