大豆油含有丰富的亚油酸，对于降低血清胆固醇含量多有益处，此外还含有大量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康有益。市面上生产加工大豆油的厂家不在少数，其中浸出大豆油占据较大比例。这是因为大豆含油量低，采用浸出法制油能够将大豆中油脂充分地提取出来，且还能够将油饼中的大豆蛋白保存比较完整，比较方便进行大豆蛋白的提取。
此外由于大豆自身含有豆腥味，热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫，所以提取的油脂还需要进行精炼处理。浸出法制取大豆油是比较常见的油脂制取工艺，油厂在生产大豆油的同时也会有所顾虑，那就是油脂中所含有的溶剂。
浸出法制油油脂中含有含有溶剂属于正常现象，不过国内对油脂中溶剂含量有着明确的规定，在规定以内的油脂是能让人放心使用的健康油，溶剂含量过高的食用油是无法通过检验输送到市场中进行销售。
大豆油浸出法制油的工序流程是，油料浸出、混合油处理、湿粕处理、溶剂回收，溶剂与大豆喷淋或者是浸泡充分接触以后得到混合油，对混合油进行离心过滤将油粕分离，利用溶剂回收系统将溶剂分离得到大豆毛油。毛油中溶剂的残留量与机械设备的性能有着密切的关系，好设备能够为油厂生产出令人放心的健康食用油。
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