芝麻油生产加工方式可分为压榨法、水代法和浸出法三种，早期人们多采用水代法制取芝麻油，然而随着市场上对芝麻油需求量的不断上升，水代法的生产效率不能满足市场的需求，故而在工业生产中采用压榨法制取芝麻油是比较多的，既能够较大程度的保留芝麻油中的营养成分又能够达到比较理想的出油率，为油厂创造力理想的经济效益。
压榨芝麻油根据生产工艺不同又可分为螺旋压榨法和液压压榨法，螺旋压榨法是如今使用比较广泛的榨油方式，将原料输入榨膛中，在工作的过程中榨膛的体积不断缩小，油料不断地被挤压，油料相互之间的摩擦导致榨膛温度迅速上升，在物理压力和高温的作用下，能够充分将原油料中的油脂挤压出来。
液压榨油机的工作原理是在不变的压强条件下，改变受压活塞的面积差，就能形成巨大的压力差，从而可以利用小的动力产生强大的液压进行榨油，不过静态液压油脂的出油率不高且工作效率低，生产周期较长，机械设备占地面积较大，装饼卸饼比较繁琐，为油厂提高了劳动强度，不利于大规模的加工生产。
相对而言，液压榨油机的使用不如螺旋榨油机广泛。不过根据现场加工对比发现，液压榨油机生产加工芝麻油与螺旋榨油机压榨芝麻油相比更具优势。液压榨油机操作简单，能够通过控制压力、压榨次数和压榨时间较好的控制油脂的出油率，生产得到的芝麻油饼质量较好，可以对脱脂芝麻油饼进行进一步深加工，将其制成芝麻粉或芝麻酱等多种产品。
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