紫苏籽油属于小品种油，因为国内紫苏并没进行大规模的种植，故而紫苏籽的供应量相对较少，所以紫苏籽油每年生产周期并不长，对于小规模的油厂而言每年只加工几个月，不过紫苏籽油质量较好，受众范围越来越大，推动了越来越多的油厂生产加工紫苏籽油。
为了满足市场的需求紫苏籽油的提取多采用压榨法，将破碎好的原料调整好温度、水分输送到调节好榨膛压力、流油顺畅的榨油机中进行处理，从而获得绿色健康的紫苏籽油。压榨法制取紫苏籽油可分为冷榨制油和热榨制油。
由于紫苏籽仁含油量高、纤维含量低，其组织结构和入榨性能是属于柔性油料的特性，紫苏籽仁颗粒和颗粒之间、榨料和榨笼内壁之间的摩擦系数减小，榨膛内部输送困难, 在压榨过程中难以建立榨膛压力。在冷榨过程中，油脂和油溶性的物质和蛋白质的亲合力很强，需要较大的压力才能把油滴从内挤压出来，比较费事费力。
工业生产中为了提高油厂的生产效率多采用热榨法制取紫苏籽油，热榨制油得到的紫苏籽油气味香、色泽深、出油率理想，满足油厂的生产需求。不过热榨得到的毛油含有较多的杂质, 虽然经过沉降、离心、过滤等工艺分离了大部分杂质，但紫苏籽油仍存在酸价偏高、色泽较深、易氧化等问题。
热榨紫苏籽油想要达到健康油的标准，就需要通过精炼工艺提高紫苏籽油的质量，延长油脂的保质期，紫苏籽油精炼加工主要可分为脱胶、脱酸、脱色、脱臭等多层工艺，在生产时严格按照精炼步骤进行能够分离毛油中的杂质得到健康营养油。
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