市面的小榨油厂不在少数，多地均可看到小榨花生油产品，对比价格可以发现，小榨花生油散装油价格通常要高于普通花生油的售价，加工成各类风味花生油小包装产品之后则利润空间更高，因此小榨花生油产品历经多年而不衰，在市场中拥有良好的潜力。
各企业对于小榨花生油的认知与用法不同，加工工艺水平和原料品种、质量也存在差异，导致目前市面上的小榨花生油产品的质量参差不齐。随着时代的发展，人们对产品的要求不再只是风味浓郁、“货真价实”，还有卫生与健康。
近些年不断有新闻报道小榨油坊生产的食用油，在各项指标中难以达到健康油的标准，致使这些年小榨花生油发展低靡，从业者也在思考，如何在确保理化、卫生指标合格的前提下，生产出与“土作坊”风味相当的花生油。
花生油含油量比较高，因此无论是采用直接压榨还是预榨浸出都要先经过压榨处理，一般来说压榨油是没有太大的味道的，但在发酵、氨基酸转化以及油脂中不饱和脂肪酸在高温、氧气、光等因素的影响下，以及美拉德反应、脂肪酸的过氧化反应会伴随着风味物质的产生，从而使油脂生成不同的风味。
俗话说七分炒三分榨，炒料过程中发生的美拉德反应是生成油脂风味的重要因素，炒料温度的高低较大程度的决定了花生毛油风味的浓度与稳定性，油厂可通过自动温控系统设置合理的炒料温度，在挥发出油料风味的同时降低毛油中苯并芘的含量。选购花生油压榨设备，为您推荐企鹅粮油机械设备厂家，厂家拥有丰富的经验，多项成功案例，设备设置的有自动温控系统，能够为油厂的发展提供助力。
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