花生是我国主要的农作物，在我国多个地区均有种植，国内花生亩产量高，年产量丰富，其中有一半以上的花生被用于制油，市场对花生油的需求量较大，生产花生油的油厂不在少数，由于花生含油量可达35%以上，属于高含油量油料，因此大型油厂采用预榨浸出法制取花生油，小型油厂和油坊采用直接压榨法生产花生油。
选择哪种制油工艺是需要根据油厂的投资成本以及生产量等多方面决定，不过无论是直接压榨还是预榨浸出设备都是花生生产过程中重要的机械设备。榨油机生产花生油的时候，也是分为冷榨和热榨两种工艺。想要得到浓香花生油可采用热榨工艺，热榨花生油要对花生坯料进行蒸炒。
当代部分人群为了追求健康营养会选择冷榨油，认为冷榨油营养物质保留全面，符合健康要求的，因此不分油厂会采用冷榨制油，不过由于大众的生活习惯的要求，浓香花生油的目标人群不少。冷榨和热榨前都需要对油料进行处理，榨料的结构性质取决于预处理特别是蒸炒的好坏以及油料本身的成分。
在榨油的时候，要求榨料颗粒大小适当一致，榨料内外界都的一致性好，榨料中完整分子的数量越少越好。榨料容重在不硬性内外结构的前提下愈大越好，榨料中油脂粘度与表面张力尽量要低，榨料具有足够的韧性，这样方便油脂的流出，出油率受油料质量的影响也受榨油设备的影响。
选择质量可靠，性能好的榨油机才能保证生产效率和油品的质量，国内外市场菜籽榨油机型号众多，在购买的时候要注意货比三家。要注意配置、价格、技术参数、合同等方面，还要注意考察生产厂家是不是具备生产、销售、服务等实力。
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