油脂在我们日常生活中扮演着重要的角色，很多人对食用油有哪些可能了解比较多，但是却不怎么知道食用油是怎么提取出来的！在此企鹅粮油机械设备厂家为您简单的介绍我们总能接触到的食用油是怎么从动物的脂肪，植物的种籽、果实中提取出来的。
食用油的生产包括油料预处理、压榨法制油、浸出法制油等工艺。油料预处理工艺算得上是油厂的前期准备工作，油料预处理工艺会对油料进行清理，这个过程包括筛选、风选、磁选、比重去石、水洗等工艺过程，主要是将油料中所含有的固体杂质石头、铁屑、泥灰等分离。
清理后的油料进行调质，调节油料的水分和温度随后对其进行剥壳去皮，剥壳是针对部分油料的，像花生、菜籽、茶籽这类是需要的，但也有部分油料是直接压榨的，可省略这一步。去壳后的油料进行蒸炒，蒸炒可加快油脂分子的运动方便油脂的流出。
预处理的作用是油料经过一系列的工艺过程，生产出符合制油工艺要求的原料。预处理后的油料就根据其自身的性质选择合适的制油工艺。压榨制油和浸出制油死两种原理不同的制油方式，压榨制油是选择螺旋榨油机或液压榨油机对油料进行挤压，使油脂从油料中挤压出来。这个过程是物理变化，如物料变形、油脂分离、摩擦发热、水分蒸发等；但在温度、水分、微生物等的影响下，也会产生某些生物化学方面的变化，如蛋白质变性、酶的破坏等。
浸出是利用和油脂相互溶解的溶剂，把油料中的油脂提取出来，浸出制油也是物理现象，但油脂中会含有少量的化学溶剂，对于市场要求较高的食用油，很少会选择用浸出法制取，通常用来处理大豆、米糠这类含油量低的油料，在大型油厂应用。
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