油茶在我国培植历史悠久，翻阅估计会发现早在《山海经》中就有相关记载，我国油茶栽培时间长，茶文化也源远流长，近些年经常能在网上看到茶文化相关的视频、照片等，在诸多艺术作品中也曾提到茶文化。事实上不光茶文化在多年的发展中得到了良好的流传，茶籽油的制取在近些年也有着不错的发展。
茶籽油的提取并不是说在进行年才出现的，早在宋应星的《天工开物》中就记载的有油茶，在植物油料中它的排名在植物油料中还比较靠前，而且还记载了油茶的出油率、茶油的口味和油茶副产品茶枯饼的用途。近些年在大众不断的寻求木本植物油料的发展，茶籽油也被大家越来月重视。
茶籽油中的不饱和脂肪酸含量在85%~97%之间，还含有茶多酚、山茶甙、茶多酚、皂甙以及角烯鲨等多种营养物质。我国油茶种植面积广泛，在湖南、福建、江西等多地均种植的有茶树，大力发展茶籽油集经济效益和社会效益于一身，对于推进山区综合开发、保护粮食耕地、农民就业增收、加快国土绿化进程等具有重要作用。
茶籽油既能够能够提升食物的风味，让人体拥有较强的饱腹感，还是人体重要营养量来源，能够为人体提供多种所需的脂肪酸以及各种微量元素，因此茶籽油的发展一直被大众所重视，消费者对山茶油的认知度也比较高。茶籽油的提取多采用压榨法获得，压榨茶籽油可较大程度的保留油料中的营养物质，得到的茶籽油中含有多种营养成分。
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