精炼作为油脂生产过程中不可缺少的工艺流程，在提升油品质量方面发挥着重要作用。成品油的味道、色泽都深受精炼工艺的影响。我们都知道精炼包含脱酸、脱胶、脱色和脱臭。郑州企鹅粮油机械一直秉承专业与创新的精神，深入研究精炼工艺中的每一道工序，今天为大家讲解，为什么油脂精炼工艺需要脱酸。
毛油中往往含有游离脂肪酸，其来源多样，可能源于油料本身不成熟，或是在加工、贮藏期间油脂分解产生。这些游离脂肪酸的存在，会给油脂带来诸多不良影响。
首先，它会让油脂产生异味。低级游离脂肪酸具有刺激性气味，当油脂中这类物质含量过高时，油脂原本的风味便会被破坏，烟点也会随之降低，这对于烹饪来说是极为不利的，会影响烹饪效果和食物口感。以我们日常烹饪为例，烟点低的油在加热过程中容易冒烟，不仅影响厨房环境，还可能产生有害物质。
其次，游离脂肪酸是油脂水解酸败的 “催化剂”。它会增加磷脂、糖脂等物质在油中的溶解度，同时自身又能促使油脂水解，导致油脂变质，大大缩短了油脂的保质期。这不仅造成了资源浪费，还可能因食用变质油脂而危害人体健康。
再者，游离脂肪酸对热和氧稳定性差，会加速油脂氧化酸败。在油脂氢化过程中，它会妨碍反应顺利进行，甚至对设备造成腐蚀，增加生产成本和设备维护难度。
从健康角度看，游离脂肪酸在油脂中不稳定，易降解成醛、酮、酸等物质，这些物质会破坏脂溶性维生素，长期食用含有大量游离脂肪酸的油脂，会对人体健康产生负面影响。
正因如此，郑州企鹅粮油高度重视精炼设备的脱酸工序，致力于为油企生产提供高产能、高效率的精炼设备。生产高质量油脂，保证油企拥有开疆拓土的锋利武器。郑州企鹅粮油机械生产的精炼设备采用不锈钢材质，可以直接与油脂接触，保证食品安全。
成功的路并不艰难，艰难的做对每一个选择。选择与郑州企鹅粮油机械合作开启油脂投资之路，就是成功了一半。郑州企鹅粮油愿与您一路披荆斩棘，共绘蓝图。如果您有精炼设备采购或升级计划，欢迎来厂实地参观考察。
