看过古装电视剧的人都知道，皇帝赐死都是说“赐鹤顶红”，那么什么是鹤顶红呢?鹤顶红就是不纯的三氧化二砷，俗称砒霜，呈红色，又叫红矾，有剧毒，能使人致命。想必人人都不想自己吃下这个鹤顶红，但是，有个和鹤顶红一样的东西也许就在你的食物中，那就是黄曲霉素。
黄曲霉毒素是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉 寄生曲霉 产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率很高，它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性很大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。
在没经过精炼设备精炼过的土榨油中，被检测人员不止一次的检测出黄曲霉素，检测人员这样形容黄曲霉素的危害：黄曲霉毒素的毒性相当于鹤顶红的68倍，相当于氰化钾的10倍，它是一类致癌物，是苯并芘致癌性的4000倍。黄曲霉素危害如此严重，人们都要重视起来，特别是油脂生产厂家，要以人为本，把压榨出来的毛油用精炼设备除去黄曲霉素等危害人体的成分再销售到市场上去，对自己的企业负责，也对人的生命负责。
