玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油，玉米毛油提取出来后，同样需要经过油脂精炼设备的精炼，去除杂质和有害成分，精炼成人体需要的健康油。
工艺流程：玉米毛油→沉淀→过滤→水化→脱臭→碱炼→脱色→脱蜡→精炼油
工艺简介：
沉淀：将玉米毛油在油桶、油箱或油池中放置7天以上，使比重较大的物质和水等杂质沉到油的底部;此过程中还能分离出少量悬浮杂质以及少量磷脂、蛋白质及淀粉糊化物。
过滤：通过泵压使玉米油透过滤布，去掉杂质和一部分蜡质。
水化：通过加水加热，分离出玉米油中的磷脂，蛋白质及粘液等杂质，有高温水化法和低温水化法。
1，高温水化法是用间接蒸汽将玉米油加热到80℃左右，同时进行搅拌，再加沸水，使玉米油温达到98℃左右，停止搅拌，静置沉淀后，将玉米清油倒入另一锅中，再加热到105℃左右，去掉水分，冷却后即得玉米精炼油。添加的沸水可以是直接加热的水，也可以是浓度为5%的食盐水。
2，低温水化法，是在每50千克玉米毛油中加2千克水，边搅抨边加水，加水后继续搅拌20分钟，然后沉淀24小时，使磷脂等杂质析出。
脱臭：有真空蒸汽脱臭法。气体吹入法、加氢法和聚合法等，其中效果好，常使用的是真空蒸汽脱臭法。真空蒸汽脱臭，即水蒸汽蒸馏脱臭。当水蒸汽通过含有臭味组分的玉米油脂时，气，液面接触，水蒸汽被挥发出来的醛、酮、游离脂肪酸等低沸点臭味组分所饱和，并按其分压的比例逸出，从而去掉玉米油脂中所含的臭味;主要设备有脱臭锅，冷凝器和真空泵等。
碱炼：又称脱酸。即用碱液中和玉米油中的游离脂肪酸，起到脱酸、脱色，脱杂质的作用。碱炼的程序是将玉米油脂放在锅中用小火加热，消除气泡，倒入预先调栅好的碱液，搅拌均匀，产生皂化反应，待出现游离状态的皂粒后，边加热边搅拌，在短时间内使玉米油温上升至50一60℃，停止加热和搅拌，静置24小时，取出上层玉米清油，再加热到100—105℃，去掉残留水分。
脱色：脱色采用漂白粉，酸性白土、硅藻土或活性炭嗫附。脱色程序是将玉米油倒入脱色罐中，池加热搅拌边添加吸附剂。待认为色泽适宜时，用压滤机过滤，即得脱色玉米油。
脱蜡：用压滤机除掉油脂中的一元醇与脂肪酸钩结合物。由于玉米胚芽油的蜡质含量低，在水化前过滤已经除去一部分蜡，所以对食用没有影响，因此玉米油一般不进行脱蜡处理。
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