油脂精炼设备脱胶进程是精炼工艺中重要的环节之一，脱胶的好处：保证成品油的质量，减少损耗。胶质的存在降低了成品油品质，并且胶质的存在在油脂脱色时候白土用量增加，脱臭的时候油脂将会产生异味影响成品油的稳定。
油脂精炼对新上市的菜籽制成的油脱胶常用水化法。在对新上市菜籽制成的油脱胶时候，要将百分之二左右的比油温略高的是加入到七十度左右的毛油中是磷脂水化，磷脂吸水溶解性变化从油中析出，在经过神殿或者离心法和油脂分离。
实际上，新收获的菜籽制取的油脂水化脱胶时候不能全除去胶质，就是再重新水化脱胶仍然是如此，出现这种情况的原因是油脂中含有较多的非水化磷脂。这种情况下怎么办呢?那就是再水化脱胶之前在油脂中加入百分之零点一左右的磷酸或者其他无机酸与油充分混合，让油脂中的非水化磷脂转化为水化磷脂在进行正常的水化脱胶。
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