大豆油作为一种食用油油料，因为含油量低，所以采用压榨法制油没有浸出法制油出油率高，浸出法制油是利用选定的溶剂浸泡料坯，将料胚中所含的油脂溶解出来称为混合油溶液，再与固体料胚经过过滤分离，溶液进行蒸发，汽提使溶剂汽化于油脂分离得到毛油。
大豆油浸出设备浸出制取大豆油和其他食用油一样具备优点，出油率高，经济效益明显，粕中的残油低，加工成本低，劳动生产率高，还能劳动条件，减轻劳动强度，可以大型化、连续化、机械化生产。在浸出制取食用油的时候，要注意浸出溶剂的选择，浸出溶剂的选择这样好：
1，在室温或者稍高温度下能以任何比例很好的溶解油脂，并且对非油脂物质溶解能力要小。
2，具备化学稳定性，不和油粕起化学反应，又没有腐蚀作用，还不分解有毒物质。
3，具有比较好的挥发性，便于回收在低温下操作保证油粕的质量，还可以降低成本。
4，具有比较小的为先行，不易燃爆，毒性小。
5，在水中的溶解度要小，与水的比重差别要大，便于与水分离。
6，价格便宜，来源充足。
浸出制油虽然优点多，但是也要注意影响浸出的因素，例如油料的细胞破坏情况，浸出的温度等，浸出法制取食用油的主要工序包含油料的浸出、湿粕蒸脱、混合油过滤、蒸发、溶剂冷凝等。
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